第一楼包子-开封特产

小巧玲珑，皮薄馅多，味道鲜美

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开封第一楼是一家百年老店。该店所经营的“第一楼小笼包子”，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

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中文名：开封第一楼

产品：第一楼小笼包子

形状：提起像灯笼，放下像菊花

特点：小巧玲珑，皮薄馅多，味道鲜美

“中华老字号”——“开封第一楼”是一家具有悠久历史的百年老店，其经营的“第一楼小笼包子”更是以用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状令人倾倒，被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市井小吃。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。

荣获荣誉

包子大师曹振杰在继承第一楼小笼包子传统工艺基础上，不断发展和创新，研制出了“什锦包子宴”和速冻包子，推动了第一楼的发展和进步。开封“第一楼小笼灌汤包子”用料讲究，制艺精湛，具有皮薄馅多、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻、“提起象灯笼，放下似菊花”的风味特色，堪称“中州膳食一绝”。开封“第一楼小笼灌汤包子”1964年和1978年被评为开封市“名产风味小吃”；1989年被评为商业部“优质产品”荣获“金鼎奖”；1994年被评为“河南省名特食品”；1997年被中国烹饪协会评定为首届全国“中华名小吃”；2008年成为河南首批“豫菜品牌示范店”之一。

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