崇明白山羊

崇明白山羊，上海市崇明区特产，全国农产品地理标志。

崇明白山羊，是崇明区特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高等特点，经国家农业部批准，被命名为“长江三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展的家畜品种。崇明白山羊，毛洁白而富有弹性，是制笔的好原料，崇明白山羊肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“崇明白山羊”实施农产品地理标志登记保护。

中文名：崇明白山羊

产地名称：上海市崇明区

品质特点：适应性强、繁殖率高、肉质鲜美

地理标志：农业部农产品地理标志

批准文号：农业部公告第1675号

批准时间：2011年11月22日

品质特性

崇明白山羊是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点，其体型不大，但肌肉丰满，浑身雪白，毛质柔软而富有弹性，具有很高的经济价值。

崇明白山羊全身是宝，其羊毛洁白而富有弹性，未经阉割的幼龄公羊颈背部的领鬃毛称为“细光峰”，毛长、直、尖、弹性始终如一，更是制造高级毛笔及机密仪器刷子的特种原料，被列为世界笔料毛的珍品，其羊肠又是制作医疗手术用缝合和乐器弦线的上佳原料。

外貌特征

崇明白山羊体型中等偏小，头较长直，颌下有长须，部分有肉垂，被毛纯白，公羊角粗长、向后外倾斜、呈八字形，母羊角细短，耳直立灵活，鼻梁平直。 

体型特征

崇明白山羊初生重为0.96千克－1.30千克，12月龄公羊体重15千克－17千克，12月龄母羊体重16千克－18千克；成年公羊体重30千克－33千克，成年母羊体重21千克－26千克；成年公羊体长为73－83厘米，成年母羊65－75厘米；成年公羊体高为45－65厘米，成年母羊35－55厘米；公羊胸围为78－82厘米，成年母羊65－75厘米。

性状特征

崇明白山羊性成熟早，公羊初配月龄为10—12月，母羊8—10月。可常年发情和配种，二年产三胎，母羊产羔率180%－320%。 

等级分类

崇明白山羊鲜、冻胴体羊肉分为：一级、二级和三级。见表2。

表2 胴体羊肉分级规格

项 目

一 级

二 级

三 级

外观及肉质

肌肉丰满。骨骼不突出（小尾羊肩隆部之脊椎骨尖稍突出）。皮下脂肪布满全身（脂肪层较薄），臀部脂肪丰满

肌肉发育良好。除肩隆部及颈部脊椎骨尖稍突出外，其他部位骨骼均不突出。皮下脂肪布满全身，肩颈部脂肪层较薄

肌肉发育一般。骨骼稍显突出，胴体表面带有薄层脂肪，肩部、颈部、荐部及臀部肌膜突出

胴体（千克）

≥12

≥10

≥5

感官指标

崇明白山羊羊肉感官指标见表3。

表3 羊肉感官指标

项 目

指 标

色泽

肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色

组织状态

肌纤维致密，有韧性，富有弹性

粘度

外表微干或有风干膜，切面湿润、不粘手

气味

具有羊肉固有气味，无异味

煮沸后肉汤

澄清透明，脂肪团聚于表面，具羊肉固有的香味

肉眼可见异物

不应检出

理化指标

崇明白山羊羊肉理化指标见表4。

表4 羊肉理化指标

项 目

指 标

pH

5.72

蛋白质

≥10.4

脂肪

≥5.12

挥发性盐基氮/（毫克/100克）

≤15

汞（以Hg计）/（毫克/千克）

≤0.05

铅（以Pb计）/（毫克/千克）

≤0.10

砷（以As计）/（毫克/千克）

≤0.50

铬（以Cr计）/（毫克/千克）

≤1.0

镉（以Cd计）/（毫克/千克）

≤0.10

滴滴涕/（毫克/千克）

≤0.20

六六六/（毫克/千克）

≤0.20

金霉素/（毫克/千克）

≤0.10

土霉素/（毫克/千克）

≤0.10

四环素/（毫克/千克）

≤0.10

磺胺类（以磺胺类总量计）/（毫克/千克）

≤0.10

微生物指标

崇明白山羊羊肉微生物指标见表5。

表5 羊肉微生物指标

项 目

指 标

菌落总数/（cfu/克）

≤5×10

大肠菌群/（MPN/100克）

≤1×10

致病菌

沙门氏菌

不应检出

志贺氏菌

不应检出

金黄色葡萄球菌

不应检出

溶血性链球菌

不应检出

产地环境

土壤地貌

地貌特征

上海市崇明区位于西太平洋沿岸中国海岸线的中点地区，地处中国最大河流长江入海口，是全世界最大的河口冲积岛，也是中国仅次于台湾岛、海南岛的第三大岛屿，有″长江门户、东海瀛洲″之称。崇明岛是新长江三角洲发育过程中的产物，它的原处是长江口外浅海。长江奔泻东下，流入河口地区时，由于比降减小，流速变缓等原因，所挟大量泥沙于此逐渐沉积。一面在长江口南北岸造成滨海平原，一面又在江中形成星罗棋布的河口沙洲。这样一来，崇明岛便逐渐成为一个典型的河口沙岛。它从露出水面到最后形成大岛，经历了千余年的涨坍变化。全岛三面环江，一面临海，西接滚滚长江，东濒浩瀚东海，南与浦东新区、宝山区及江苏省太仓市隔水相望，北与江苏省海门市、启东市一衣带水。崇明全岛面积1411多平方千米，东西长76千米，南北宽13至18千米，形似″春蚕″。岛上地势平坦，无山岗丘陵，西北部和中部稍高，西南部和东部略低，90%以上的土地标高（以吴淞标高0米为参照）在3.21米至4.20米之间。

土壤特征

崇明岛上土壤有水稻土、潮土、盐土三大类型，适宜多种作物种植，但土壤有机质、全氮和速效磷含量均低于标准。速效钾含量相对较高，北沿地区土壤含盐较高。

水文情况

崇明岛位于长江入海口，此处，东海的咸水、东海咸水与长江口淡水混合成的半咸水、崇明岛的淡水水域，三种水体形成了一个天然的水道。四面环水的崇明岛，境内河道纵横，两条引河贯通东西，并串连南北30条骨干河道，与623条横河、15080条泯沟交织成遍布全境的繁密水网。全区河流、池塘面积64331.37亩，占土地面积的5.19%。全岛地势低平，地下水位偏高，平均为85.7厘米。受海潮上溯影响，水质偏咸，含盐量较高，尤以二、三月长江枯水期为甚。 

气候情况

崇明岛在东经121°09′30″至121°54′00″，北纬31°27′00″至31°51′15″的位置上，地处北亚热带，具有效显著的季风气候特征。四季分明，气候温和，日照充足，雨水充沛，夏季湿热，盛行东南风；冬季干冷，盛行偏北风，属北亚热带季风气候。年平均气温15.7℃，以7月为最高，达27.2℃，以1月为最低，为3.8℃。历史上，极端最高气温37.7℃，极端最低气温是-10.5℃。年总降水量1168.0毫米，年际变化较大，季节性变化较为明显，年降水量主要集中在6、7、8三个月，占年总雨量47%，年总降水日数133天。年日照时数为1982.7小时，日照百分率45%，日照时数以7、8月为最多，平均月日照时数分别达213.8小时和210.9小时。优越的生态地理环境，适宜的土壤和气候，孕育了境内丰富的植被和农作物，为畜牧业发展提供了理想的自然条件。 [2] 

历史渊源

据有关文献记载，明嘉靖四十年（1561年），知县范性所修的《崇明州志》，最早记载了“崇明白山羊”养殖情况。

民国时期，养羊已经成为崇明农民普遍从事的家庭副业。

经历次修志，1990年对崇明白山羊有了更详细的记载。

据崇明县志（1949—1988卷二自然地理p91）记载，崇明白山羊属长江三角洲地方羊种之一，是在崇明特定水土条件下孕育而成的特有地方良种，是崇明传统特产之一和优质农产品。

1978年，崇明被国务院定为“长江三角洲白山羊”生产基地。

本地品种“崇明白山羊”虽肉质鲜美，但身材娇小，长得慢。同样是饲养一年，体重个头是外地山羊或绵羊的一半，本地农户靠养羊卖钱，收入菲薄。

20世纪80年代开始，崇明本地白山羊陆续和外来波尔羊杂交，本地农户更乐意养个头大、产量高的外来羊或者杂交山羊，正宗的本地白山羊越来越少。经过数年无序杂交，本地品种退化较为严重，除了位于崇明的几家崇明白山羊原种厂，要觅到正宗的崇明白山羊，越来越不容易。

2002年，上海市委市政府就明确把崇明区作为21世纪上海可持续发展的重要战略空间。

2005年，随着建设崇明为世界级现代化生态岛区总目标的确定，崇明白山羊产业迎来了新的历史发展机遇。

2007年开始，上海市农科院研究员张德福主持《崇明白山羊优良种质的选育与保存技术研究》，走遍崇明大小村落，挨家挨户摸排正宗白山羊，为崇明白山羊的选育扩繁和健康养殖，积累了大量一手资料。最终，崇明白山羊品系基因中约75%的独特密码被破译，据此可以基本辨识崇明白山羊是否纯良。 

生产情况

2008年，崇明白山羊主产区三星地区白山羊年饲养量达4.5万头，年出栏量2.5万，年养羊总收入1200万左右。

2009年，崇明白山羊的饲养存栏量均超过30万头，全年出栏肉羊25万头左右。

2011年，崇明白山羊饲养量在40多万头，年上市20多万头。

产品荣誉

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“崇明白山羊”实施农产品地理标志登记保护。

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地理标志

地域保护范围

崇明岛是中国第三大岛，也是世界上最大的河口冲积岛屿，位于长江入海口，三面环江，一面临海。它东濒浩瀚东海，南与上海市宝山区、浦东新区及江苏省太仓市隔水相望，西接长江，北与江苏省海门市、启东市一衣带水。崇明白山羊农产品地理标志地域保护范围为东经121°09′30″至121°54′00"、北纬31°27′00"至31°51′15"的崇明区，包括崇明岛、长兴岛和横沙岛。三岛陆域总面积为1411平方千米，其中崇明岛1267平方千米，长兴岛88平方千米，横沙岛56平方千米。

专用标志使用

标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（崇明白山羊名称和公共标识图案组合标注型式）。在每只羊胴体的臀部加盖检疫检验验讫和等级印戳，字迹应清晰，印色用食品级色素配制。销售和运输包装物应标注沂源黑山羊标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“崇明白山羊”（包括连续或断开）的名称。