武定壮鸡-楚雄特产

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　“武定壮鸡”是武定县特色家禽品种，价格为武定土鸡120元/公斤左右，阉公鸡135元/公斤以上，阉母鸡120元/公斤以上，脱温土鸡苗16元/只，养殖效益比较可观，以前饲养土杂鸡的部分农户逐渐改养武定鸡。狮山镇饲养武定鸡200—1000只的养殖户有27户，自筹资金购买小型孵化机孵化武定鸡的有15户。乐美村委会启凤小村陈兴情家十多年来采用煤油灯孵化武定鸡，每年出售阉母鸡300只左右；西门社区保山箐村杨加智通过成立武定县杨家壮鸡养殖专业合作社养殖武定鸡，年销售阉鸡1万多只，收入100多万元。武定鸡发展势头喜人。

武定县地处滇中红色高原亚区和滇东岩溶高原湖盆亚区，平均海拔1710.1米，地形复杂，立体气候显著，山高坡陡，交通不便，是一个多民族的杂居县，山区人民时逢佳节或走亲访友，传统习惯多以鸡作为馈赠，山区人民历来注重鸡的选育和饲养管理，山区村寨有“只能向外卖鸡，不能向外买鸡”的规约，进行自繁自养，在这样长期的自然选择和人工选育下，鸡的一些优良性状得到遗传，形成体躯高大、羽毛华丽、抗病力强、耐粗饲、繁殖力强、适应性广、产肉量多的大型土鸡种，素有“武定壮鸡”之美誉。

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武定鸡是被载入《中国家禽品种志》和《云南省畜禽品种志》的我国的一个优良地方品种，具有体大、肉嫩、易肥、味鲜等特点，尤其是乌骨鸡和阉鸡肉质更是香嫩鲜美，是我省出口国际市场“田七鸡精”的主要原料，早在明朝驰名全滇。清代为进贡上品。

武定鸡有大种和小种之别。大种鸡：主要分布在高寒山区和气候冷凉山区，鸡常在山寨附近自然放养，获得较多的矿物质，青绿饲料，虫类等天然良好事物，村民喂鸡的食物主要以包谷、荞子、马铃薯为主，该鸡体型高大，骨骼粗壮，腿粗长，肌肉发达，体躯宽深，头尾昂扬，翅膀略下倾，全身羽毛较蓬松，步态有力，行动迟缓，性情温顺，公鸡羽毛多为赤红色，母鸡羽毛除翼羽、尾羽全黑外，多是月形条纹花羽毛，头型多为平头、凤头，啄黑色，脚与啄颜色一致，冠多为单冠，红色，乌骨鸡黑色，少数为玫瑰冠，耳垂红色，乌骨鸡耳垂紫红带绿色。成年公鸡体重3-4公斤，高的达5公斤；母鸡2-3公斤。6月龄公鸡开啼，母鸡产蛋，抱性强，年产90-130个蛋。小种鸡：主要分布在河谷地带的坝区，体型中等，背宽平，头尾昂扬，尾高翘，全身羽毛丰满，觅食能力强；毛色不一致，公鸡仍以赤红色居多，母鸡以麻栗色居多，公鸡成年体重2-3公斤，也有3公斤以上的，母鸡平均体重1.8公斤，公鸡4-5月龄开啼，母鸡6月龄开产，年产蛋100-150个，高的达200个。

山区村民有阉割肥育鸡的习惯，不但骟公鸡，还阉母鸡，公鸡在3月龄去势后饲养5-7个月，再作强制肥育1-2个月，大种鸡可达4-5公斤，高者达7公斤。阉割母鸡一般是小母鸡长到800-900克重，还未到性成熟后阉割，养1年后可达4-5公斤，另一种情况是老母鸡因产蛋下降利用价值低而阉割，阉后肉质变得肥嫩鲜美。阉母鸡的外形象骟假了的公鸡，肥育后期能同公鸡一样啼鸣，原来新月形条纹的圆形羽毛，阉后成尖形，色泽更加鲜艳，肥壮后，变尖的麻花羽毛形成一朵朵美丽的菊花形，因之也有观赏而阉母鸡者。

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