网站首页 > 资讯 > 老板如何选择酒店总经理

老板如何选择酒店总经理

2023-10-17

文章摘要总经理，一个酒店的灵魂人物，其工作能力、知识水平和个人品德直接决定了一个酒店能否成功地经营。所以选择一个合适的总经理是酒店管理集团和业主最重要的任务之一。那么具体要如何做呢？其实上面已经提到了三个方面需要我们去考查，我们分别来讲：工作能力这里指的是个人的工作能力，做为一个总经理来...

总经理，一个酒店的灵魂人物，其工作能力、知识水平和个人品德直接决定了一个酒店能否成功地经营。所以选择一个合适的总经理是酒店管理集团和业主最重要的任务之一。那么具体要如何做呢？其实上面已经提到了三个方面需要我们去考查，我们分别来讲：

工作能力
这里指的是个人的工作能力，做为一个总经理来说下面的能力是必须要具备的：

有效沟通能力
解决问题能力
各方协作能力
战略眼光能力
决定执行能力
领导变革能力
关注顾客能力
发展团队能力
上面的每个一个能力在总经理的工作中都是必不可少的，单单就这8个能力都可以单独再写一篇文章了，以后有机会有兴趣的时候我会展开和大家讲一讲。

知识水平
一个资深的酒店总经理通常从基层做起的，这一点在国际联号酒店尤其突出，我们在国际联号的管理层里面做个采访的话，就会发现基本上每个总经理都有自己当初入行时所在的部门和专业，比如前厅，比如厨房，比如餐饮，比如销售，再比如财务。自己初入这个行业的那个部门肯定是最熟的，但是坐在总经理的位置上要总揽全局，只熟一个部门就远远不够了。一个总经理要知道酒店里面每个岗位每一项工作存在的意义，总经理可以不知道某一项工作或者任务具体如何去操作，但是他一定要知道这项工作完美完成的时候应该是什么样子的。

在部门层面来看的话，总经理至少需要知道每个部门的：

部门人员编制
部门岗位设置
部门对客服务标准和运营标准
部门对客提供的产品细节和其质量的判断标准
部门运营成本构成
部门运营相关的法律法规
部门运营设备的生产和使用标准。
除了部门的运营标准之外，总经理还需要熟悉酒店运营的相关数据，并且能够根据数据分析出酒店的问题和机会所在。最基本的运营数据有以下几个：

GOP 经营毛利
NOP 净营业利润
ADR 平均房价
REVPAR 可售房平均房价
OCC 入住率
GSI 宾客满意度
上面这六个是酒店最最基本的运营数据，也反映了酒店的整体运营情况，如果想更全面的了解酒店的运营情况，下面还有几个数据/计划也是必需要关注的：

食品成本率
各餐厅的年度促销计划/实施情况报告及改进方案
员工离职率
员工满意度
人工成本
员工梯队建设
布草洗涤成本
酒店能耗成本
酒店在本地市场竞争对手组合和他们的经营情况
酒店TOP1O, TOP100客户报告
集团质检分数及需要改进的地方
个人品德
如果一个人工作能力再强，知识再丰富，但是人品不好，那么这个人对企业来说只会造成破坏和损失。所以一个总经理应该具备什么样的最基本的个人品德呢？我认为下面几条是必须做到的：

遵规守法
以身作则
沉着冷静
敬业尽责
敢于承担
总经理是一个酒店的灵魂，整个酒店运营团队都以总经理为领头羊，所以一旦总经理的所作所为不能让员工信服，那么他开展工作会遇到极大的阻力，进而导致失败。

上面就酒店总经理的选择标准大概列了一下，具体面试的时候怎样做呢？这里给大家介绍一个工具：行为能力面试法。行为能力面试法是国际联号酒店最常用的面试方法，它的理论依据可以归纳成一句话：”一个人的行为在未来会不自觉地重复”。所以用行为能力面试法做面试的时候我们只针对以前曾经发生过的事情，让面试者讲述他在当时所起到的作用，取得的成果和后继的影响，而不会过多地纠缠被面试者在未来如何开展工作。因为未来属于理论，一个人可以把理论说的天花乱坠但是执行的时候变成一地鸡毛，所以听理论除了证明被面试人的理论水平之外不能证明任何的能力。对于一个有着真实工作经历的人来说，让他描述一件他引以为傲的成功案例时，他会滔滔不绝讲出很多细节，而且是不怕深入提问的。反之，如果一个人提出的案例并不是他自己主持过的或者干脆就是假的，那么他在细节上的把握上一定会有纰漏，会推脱说记不清了或者给出不合理的答案。当然行为能力面试法做为国际公司能用的面试工具不是这里一句两句就能讲得清的，正常的对酒店管理层的行为能力面试法培训，包括理论和实践环节要持续一整天的时间。

360截图20230406164826807