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稀豆粉

2023-10-18

文章摘要选用白豌豆磨成粉状之后配以生姜等调料制而成的稀豆粉一定要熬的粘稠度刚刚好才更可口，也就是用筷子插入锅中提起，悬一股流线就即可。淡黄的稀豆粉上撒点葱花，既养眼又美味，时当地人早餐的必选项之一。稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清...

选用白豌豆磨成粉状之后配以生姜等调料制而成的稀豆粉一定要熬的粘稠度刚刚好才更可口，也就是用筷子插入锅中提起，悬一股流线就即可。淡黄的稀豆粉上撒点葱花，既养眼又美味，时当地人早餐的必选项之一。

稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。为云南部分地区特色小吃，例如：保山、腾冲、昭通、会泽、德宏、临沧、普洱等。

中文名：稀豆粉

外文名：creamed soybean

是否含防腐剂：否

主要营养成分：白豌豆磨粉

主要食用功效：清暑热

特点：夏季消署佳品

食材

豌豆粉 50g

水 400ml

酱油少许

腐乳少许

辣椒油/蒜汁/姜汁少许

芝麻油几滴

方法/步骤

先用一个容器，将豌豆粉在少许水中搅拌稀释。

将剩下的水倒入煮锅中，开火烧纸沸腾

水烧开后，将火调成小火，一边搅拌一边将稀释的豌豆粉满满倒入锅内。

用小火熬煮10-15分钟，煮的过程中，按照同一个方向不停的搅拌。

注意不能煮得太稀，也不能煮得稠，差不多煮到用筷子或汤勺插入锅中，随手提起，能够拉出一股流线就可以了。

熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。盛入碗中，按照个人口味酌情添加辅料即可食用。

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注意事项

稀豆粉最好现做现吃，一次不要做的太多，剩下了就不好吃了

口味计较中的可以在熬制的过程中根据个人口味加少许盐，我口味比较淡，加将酱油之后就不用放盐了

制作方法

将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌，火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很难吃的，火要小，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠。这时就要特别注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃着滑嘴，稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好

，也就是煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐，这样吃起来更爽口。

食用方法

稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧饵块(或油条)是先放佐料，稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。佐料有：鲜红的油辣子、翠绿的香菜（芫荽）、淡黄的姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油。

其它稀豆粉

稀豆粉米线

食材

稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。

特色：

风味独特，滑糯香辣，价廉物美。

制作方法：稀豆粉制好后盛入铜锅中微沸（不能用铁锅，否则豌豆粉会变成黑色）。当客人点吃此品时，舀豆粉入碗，放入烫过的米线，浇上盐、姜末、蒜汁、辣椒粉拌匀即食。也可配烧饼和油条同食，则风味更佳。

制作要领：稀豆粉要搅拌充分，不能结块。

云南会泽稀豆粉