产品编号：3118403

红钟酱油

红钟酱油原名宏钟酱油，是由原坐落在天津西车站的宏钟酱油股份有限公司所首创。它全部选用优质元豆和小麦作原料，元豆经洗、泡、蒸熟，麦子经炒制，粉碎，混合后先进行固态发酵，再掺水稀释发酵。酿造一般酱油的原料发酵期最长的只有一个月，红钟酱油的发酵期却长达半年之久。

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产品介绍

成品红钟牌酱油色泽红褐，质地清澈，香味醇厚，味道鲜美，久存不变质。这种酱油中的无盐固态物、氨基酸、糖分、食盐、全氮、总酸及比重等理化指标均达到或超过国际先进水平。在发酵期间，各种微生物的作用生成多种人体必需的氨基酸和有机酸、醇、酯，并产生自然色素和特有的风味。

中文名：天津红钟酱油

颜色：色泽红褐

始创人叫：李惠南

地区：天津

中文名：红钟酱油

别名：宏钟酱油

主要营养成：分优质元豆和小麦

地区：天津西车站

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历史

红钟牌酱油的始创人叫李惠南。1919年他东渡日本留学，就读于东京高等工业学校应用化学系，他认为日本利用现代化学方法制造酱油颇为可取，遂致力于此项研究。1927年，他在天津北营门西大街办起了“宏中酱油厂”，后又扩建为“宏中酱油股份有限公司”，产品定名为 “宏钟”牌酱油。当时，天津几家大酱园作坊不以为然，认为凭借自己悠久的历史，雄厚的资金和既得市场，一定能压倒“宏中”。李惠南制定了一套严格的酿造工序，原料限用东北金元大豆和高白秋麦，采用日本菌种，以我国传统发酵工艺为基础，结合日本酱油生产技术，创造了固稀结合的发酵工艺，使“宏钟”酱油的营养成分、氨基酸含量、卫生标准及色味都比其他酱园作坊的酱油高出许多。宏钟酱油以酱香浓郁醇厚，滋味鲜美绵长的独特风味，压倒了同行，占领了市场，成为国内闻名的产品。

简介

酱油制成以后，经过加温杀菌，添入千分之一的防腐剂氨基香酸，再装瓶出厂。其色泽深红，鲜艳清亮，酱香浓郁，味道醇厚，鲜美绵长，是调味佳品，而且红钟酱油久放而不变质。红钟酱油除了在国内市场销售以外，还远销英、美、法、丹麦、澳大利亚等国。

红钟牌酱油是天津市光荣酱油厂的传统产品，这种酱油颜色红褐，质地清沏，香味醇厚，味道鲜美，确是调味佳品，多年来，红钟酱油驰名中外，深受欢迎。1980年9月，红钟酱油又荣获国务院颁发的银质奖章，跃入国家优质产品的行列。

历史

首创

红钟酱油创始于20世纪20年代末，采用中国传统酱油发酵工艺，结合日本当时的酱油酿造技术，创造出独特的固稀结合发酵工艺。

1927年，中国现代调味产业元年，华侨富商李惠南先生首创全国酱油厂，取名“红钟”(即利民前身)，红钟酱油品质精良、味鲜色浓，为当时中国上流社会尊贵独享。

创始人

红钟牌酱油的始创人叫李惠南。1919年他东渡日本留学，就读于东京高等工业学校应用化学系，他认为日本利用现代化学方法制造酱油颇为可取，遂致力于该项研究。1927年，他在天津北营门西大街办起了“宏中酱油厂”，后又扩建为“宏中酱油股份有限公司”，产品定名为 “宏钟”牌酱油。当时，天津几家大酱园作坊不以为然，认为凭借自己悠久的历史，雄厚的资金和既得市场，一定能压倒“宏中”。但由于红钟酱油品质精良，因此为达官显贵独享，天津狗不理包子指定使用“宏钟”酱油，确保独家风味。

沿革

1949年，庆祝中华人民共和国成立，“宏钟”更名“红钟”。

1956年，宏钟酱油股份有限公司改名叫红钟酱油厂，后并入光荣酱油厂，继续保持传统工艺生产。

20世纪50年代，光荣酱油继承“红钟”卓越品质，应运而生，飞进千家万户。

20世纪60年代，红钟酱油被指定为“外国使馆专供产品”。

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