天车牌香辣酱

天车香辣酱历史并不久远，是20世纪80年代新开发研制的川味高级复合调味品。由辣椒、酱油、香料、菜籽油等经煎、煮、焙炒、配兑而成。产品呈红褐色，油润光泽、酱香浓郁、麻辣鲜香，保质期长、既可佐餐，又可做豆花、面条、六月菜、烹饪的调料，是自贡地方土特旅游产品。

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产品介绍

天车牌香辣酱，具有浓郁川味特色的高级复合调味品，产自于自贡市天味食品有限公司。

中文名：天车香辣酱

产生年代：20世纪80年代

材料：辣椒、酱油、香料、菜籽油

外观：红褐色

中文名：天车牌香辣酱

主要原料：干辣椒为主料

辅料：多味天然香辛料

生产商：贡市天味食品有限公司

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简介

天车香辣酱是四川著名的特色调味品。

特点

产品有纸盒、玻璃杯、罐头瓶三种包装方式。销售网点遍布全国80个大中城市，部分产品销往香港、台湾地区。产品获四川省优质产品、首届巴蜀食品节金奖、四川省消费者喜爱商品等称号，并通过出口食品商品注册。

做法

第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1。2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。

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企业介绍

自贡市天味食品有限公司成立于2005年11月，前身为自贡天车酿造有限公司，系由自贡市天味食品有限公司收购重组原自贡天车酿造有限公司而成立的，为四川理工学院生物工程、食品工程专业教学实习基地。公司座落于自贡市区光大街滏溪河畔，占地1万8千多平方米。公司具有100年酱油、醋、面酱等调味品专业生产历史，拥有较为先进的酱油、醋、面酱、香辣酱等多条生产、包装线。各类产品年产能可达万吨以上，其中酱油5000吨，醋2000吨，香辣酱3000吨，面酱1500吨以上。目前有员工150名，其中工程技术人员20名，大、中以上专学历员工比例在 20%以上。

产品特点

公司将先进技术与传统工艺相结合，在上世纪80年代开发了新型复合调料天车牌香辣酱。该产品为公司主打产品，以干辣椒为主料，辅以多味天然香辛料，精心调制杀菌灌装而成，具有油润光泽、麻辣鲜香、开胃增进食欲、保质期长、用途广泛、川味浓郁等特点而享誉省内外，为自贡地方土特旅游产品。天车牌甜面酱采用优质特级面粉为原料，经蒸煮、制曲、天然晒露发酵而成，具有色泽红褐、酱香浓郁、回甜细腻等特点，在同行业酱类产品中久负盛名。天车牌酱油纯粮酿制，酱脂香气突出、色泽经亮、浓稠，深受本地及川南一带百姓喜爱；天车牌晒醋以大米、麦麸为原料，经前期固态发酵，后期装坛日晒陈酿的独特工艺酿制而成，具有色泽红亮、醇香浓郁、酸味柔和回甜的特色，是自贡及周边地区市民喜爱的调味佳品。

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