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老奶洋芋

2023-10-18

文章摘要老奶洋芋是将土豆泥放入锅内油炒，再加入葱花和香料调味即可。制作出来的老奶洋芋色泽金黄诱人，十分酥软，还可以添加别的各种配料来丰富口感。因制作简单、口感绵密的特点使其成为一道老少皆宜的佳品。老奶洋芋是一种食品。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。将煮熟的...

老奶洋芋是将土豆泥放入锅内油炒，再加入葱花和香料调味即可。制作出来的老奶洋芋色泽金黄诱人，十分酥软，还可以添加别的各种配料来丰富口感。因制作简单、口感绵密的特点使其成为一道老少皆宜的佳品。

老奶洋芋是一种食品。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。

将煮熟的土豆剥皮后，将其研成泥状，然后放入锅内用少许动物油（可以是植物油，而且不用做到泥状那么复杂，只需要将熟了的土豆切小块再压扁）炒，并加少许葱花。

中文名：老奶洋芋

原料：土豆、葱花、花椒粒等

类别：云南美食

主要饮食地方：云南的会泽、昭通，滇东北区域

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是受众人的喜爱，简简单单的洋芋有着千奇百怪的奇特做法，每一道做法都有它独特的美食美味。今天，咱们一起学习云南的家常菜“老奶洋芋”，洋芋具有通便，养胃，助消化等功效哦。做法简单易做，下饭的绝密杀手之一。

原材料：

土豆6个

大蒜

香葱

将洋芋洗干净放入锅中煮45分钟左右

第一步：将土豆用清水洗干净放入蒸锅(电饭煲)蒸熟(大约45分钟，一定要蒸透掉，便于下一步好碾碎)我没找到蒸板，是煮的。

土豆煮熟捞出备用

第二步：用手掐一下土豆皮，能轻轻撕开皮，用筷子插一下是软的证明土豆已经煮熟可以捞出。

剥皮备用

第三步：将捞出的土豆剥皮备用(一定要趁热剥，冷了就沾手了)。

用擀面杖或是菜刀将其压扁

第四步：将蒸熟的土豆放在案板上用擀面杖或是菜刀压平，碾碎（越碎越好，更能入味，滑腻，口感更好）推荐用擀面杖。

炒至金黄色即可，想要脆一点的多炒一下

第五步：将油烧开，油温不能太低，将碾碎的土豆泥倒入锅中，放入蒜泥，小火不停的翻炒至金黄色，在锅中如果还有颗粒可以用锅铲继续碾碎。依次放入盐、味精、鸡精、花椒粉、胡椒粉等调味料（调味看个人喜好，可加可不加）。

撒上葱花就可以了

第六步：最后撒上一点小葱花就可以出炉啦~打上一碗白米饭，味道绝对赞哦~

美食做法

云南美食之一。制作简单方便，老少皆宜。土豆洗净切块，上锅蒸（电饭煲蒸米饭时候可放在一起蒸，容易熟且节省能源），将熟透的土豆块去皮，用锅铲碾碎。待油（适当多加油，土豆泥喜油）七八分熟，将葱花、花椒粒放入炒香，捞起花椒粒，放洋葱粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒（可以根据个人口味添加或更改，喜欢吃辣的朋友可以放尖椒味道非常好）3分钟左右，加入土豆泥稍加翻炒，即可关火，后搅拌均匀即可出锅。

营养分析

家中有老人孩子的，可以时常做此菜，可添加丰富的配料。土豆富含维生素k，常吃可以增加血管壁的韧性，对老年人的健康非常好。洋葱也是非常好的保健食品，但很多人不喜欢吃，放在土豆泥里面做配料，味道好，可以让平时挑食的人借此机会进补洋葱。另外，上班族也推荐此菜，蒸米饭的时候可以顺便蒸土豆，省了时间做其它菜，等米饭好了，土豆也可以加工了。

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